Selon la dernière édition, Le Progrès rappelle que le Chaudron aura bientôt son resto. Extraits.

"Le coup d’envoi symbolique des travaux a été donné ce lundi. D’ici juin 2022, une brasserie de 750 m² au sol accueillera ses clients. Avec une salle de 450 m² dotée d’une immense baie vitrée qui offrira une vue imprenable sur le stade. Et une terrasse d’une centaine de m² donnant sur le parvis extérieur. Pour une capacité totale d’environ 180 couverts.

Elle représente un investissement privé de 1,9 M€ pour la SAS Geoffroy-Guichard Immobilier créée par Jérémy Guichard (arrière petits-fils de Geoffroy Guichard), qui s’est associé dans ce projet avec Grégory Descot et Guillaume Tardy, lesquels exploitent déjà plusieurs établissements dans le centre-ville de Saint-Étienne.

La SAS a signé un bail emphytéotique avec Saint-Etienne Métropole qui lui accorde le droit  de construire et d’exploiter le restaurant pour une durée de 30 ans, à l’issue de laquelle ce dernier deviendra propriété de la collectivité, qui pourra alors décider de l’exploiter en direct ou d’en confier la gestion à un locataire."