Un mois après avoir remporté la Youth League en battant en finale le Milan AC de Noah Raveyre, l'Olympiakos a remporté la finale de l'UEFA Conference League en battant après prolongation la Fiorentina dans l'antre de l'AEK Athènes de Harold Moukoudi. Panagiotis Restsos a (bien) joué l'intégralité de la rencontre qu'il a terminée avec le brassard de capitaine.

Alors qu'il n'avait fait joué que 4 matches (3 défaites et 1 nul) sous le maillot vert à cause des ses blessures aux adducteurs (contre Metz et Reims) lors de son unique saison à l'ASSE (2020-2021) sous les ordres de Claude Puel, l'international grec de 25 ans a joué 45 matches toutes compétitions confondues cette saison avec son club, 44 fois en tant que titulaire...