Arrière petit-fils de Geoffroy, Jérémy Guichard (à gauche sur la photo) fait le bilan de sa brasserie près de 3 ans après son lancement dans la dernière édition de l'hebdomadaire ligérien L'Essor. Extraits.

"Notre chiffre d’affaires de cette année va être en légère hausse, 1,6 M€ contre 1,57 M€ lors des deux premières années. Notre activité est rentable aujourd’hui après des difficultés au départ. On a une dette due au coût des travaux qui ont été plus importants que prévus lors du lancement de la Brasserie. Notre contrat d’électricité a aussi été plus élevé que prévu, mais depuis le mois de mars on a pu en changer et baisser nos coûts. Le dernier problème en date est la fermeture forcée durant 5 jours après la découverte d’une fuite de gaz dans le quartier en novembre dernier. Le préjudice est de 40 000 € et rien ne bouge pour l’instant.

Nous avons une vingtaine de salariés et nous avons la capacité de faire 180 couverts en même temps. Nos ambitions ? Développer l’événementiel avec les entreprises et augmenter notre image de marque. Pour le premier point, nous avons un lieu très modulable, une capacité de faire des conférences, des repas assis et debout, une capacité d’accueil importante. Nous sommes très en phase avec la nouvelle direction de l'ASSE, comme avec l’ancienne. Nous diffusons tous les matchs des Verts à l’extérieur, et le club communique là-dessus. Les jours de matchs à domicile, on privatise le lieu pour les invités du club. Tout se passe très bien et nous voulons rester dans cette dynamique avec le club."