Après avoir quitté le centre de formation de l'ASSE en janvier 2016, Elias Achouri a longtemps joué au Portugal (Vitoria Guimaraes, GD Estoril, CD Trofense), avant de changer de cap et de signer en juillet 2022 dans le club danois de Viborg FF. Il s'est bien installé dans ce club qui occupe actuellement la 2ème place de la Superligaen danoise à 4 points du FC Nordsjaelland. Il a participé à ce jour à 12 rencontres sur 19.

Hier, Viborg FF s'est largement imposé sur le terrain du AC Horsens et Elias Achouri a ouvert son compteur en inscrivant les deux premiers buts de la rencontre : le 1er à la 4ème minute, d'un tir plongeant au ras du poteau, le second à la 16ème minute en reprenant un centre venu de la droite.