L'ancien pensionnaire du centre de formation de l'ASSE, Elias Achouri (23 ans) vient en effet de s'engager pour 3 ans avec le club danois de Viborg FF. Il évoluait auparavant au Portugal,  GD Estoril. Son nouvel entraîneur Jesper Fredberg se déclare ravi de ce recrutement : "Elias est un ailier très talentueux qui apporte certaines compétences que nous cherchions à ajouter à l'équipe. Il est rapide, fort au dribble, agressif dans son style de jeu et frappe bien des deux pieds. Nous pensons qu'il correspond bien à notre style de jeu et qu'il peut également couvrir les trois premières places de notre formation. Il a un gros potentiel et vient de faire ses débuts en équipe nationale A, c'est donc un joueur sur lequel on a des attentes et qu'on a très hâte de voir sous le maillot vert, précise le responsable sportif". 

Quant à l'ancien Stéphanois, il est impatient de montrer ses qualités : "Je suis vraiment content que tout se soit mis en place et j'ai une très bonne impression du club. C'est une grande opportunité pour moi, et je sais que Viborg a fait beaucoup pour moi, donc j'ai un bon pressentiment pour le changement. C'est un bon championnat, et j'ai hâte de montrer mes qualités ici".

Elias Achouri est né à St-Denis en 1999. Il a intégré la préformation stéphanoise en 2012. Lors de la saison 2012-2013, surclassé en U15, il participe à 4 rencontres et inscrit 2 buts.
La saison suivante, 2013-2014, il fait partie de l'équipe U15, championne de Ligue sous la direction de Philippe Guillemet. En 13 matchs, il inscrit 10 buts.
En 2014-2015, en U17, sous la direction de Lionel Vaillant et Gilles Rodriguez, il participe à 11 matchs et inscrit 1 but.
En 2015-2016, il n'apparaît sur aucune feuille de match, et quitte le centre de formation en janvier 2016.

Durant l'été 2016, il intègre les catégories de jeunes du Vitoria Guimaraes. Il reste dans ce club jusqu'en 2020, sans avoir eu de temps de jeu en professionnel. Il s'engage alors avec le GD Estoril. Après une première saison 2020-2021 mitigée, il est prêtée au CD Trofense qui évolue en seconde division portugaise. Il va participer à 27 rencontres et inscrire 9 buts. A l'issue de son prêt, il retourne à Estoril qui vient donc de le transférer dans le club danois de Viborg FF.

Le 2 juin 2022, Elias Achouri fait sa première apparition en sélection tunisienne en entrant à la 87^e minute à la place de Naïm Sliti lors d'un match au stade olympique de Radès contre la Guinée équatoriale pour les qualifications de la CAN 2023 (remporté 4-0).