Gagnaire n'oublie pas d'où il vient

Né à Apinac (Loire), le chef cuisinier étoilé Pierre Gagnaire s'exprime dans la dernière édition du Progrès. Extraits.

"Quand on me dit derby, je pense au combat, à Bernard Lacombe, Salif Keita… Il y a plein de noms qui s’égrènent, comme celui de Raymond Domenech, ses tacles assassins et la haine pour notre équipe. J’ai pactisé avec l’ennemi car j’ai commencé mon métier chez Bocuse en 1965. Comme quoi, il y a des terrains sur lesquelles on peut s’entendre. J’ai pris quelques places dans le Chaudron. Malheureusement, je n’y vais pas beaucoup, c’est surtout pour mon équipe. Je veux que les gens qui bossent avec moi sachent d’où je viens. Passer par ce stade, c’est sentir le pouls de la ville. L’ancien patron du guide Michelin, Gilbert Garin, m’a offert le ticket du match entre Kiev et Saint-Etienne. C’est un grand fan du club, comme Frédéric Lalos, un boulanger meilleur ouvrier de France très connu à Paris. On s’envoie parfois des messages pour évoquer l’actualité des Verts."