L'hebdomadaire L'Essor rappelle que les travaux de construction de la brasserie du Chaudron vont bientôt démarrer. Extraits.

"Le 13 septembre prochain sera le jour du 90e anniversaire de l'inauguration du stade de football stéphanois qui porte le nom du fondateur de Casino. Pour son arrière-arrière-petit-fils Jérémy Guichard, cela marquera aussi le début d'un chantier attendu depuis des années. Celui de la construction d'une brasserie sur le toit-terrasse de 750 m² du Musée des Verts, dans l'angle Sud-Ouest. Celui qui relie les tribunes populaires du Kop Sud à la tribune officielle Pierre-Faurand.

"Cette étape décisive intervient alors que les premiers contacts en vue du projet ont été pris en… 2013", se souvient Jérémy Guichard (photo). L'ouverture au public de la Brasserie Geffroy-Guichard est prévue pour la fin du premier trimestre 2022.. La SAS Geoffroy-Guichard Immobilier de Jérémy Guichard a conclu une Autorisation d'occupation temporaire (AOT) du domaine public d'une durée de 30 ans au terme de laquelle la collectivité deviendra propriétaire des installations.

Dans l'intervalle, le bénéficiaire de l'AOT lui versera une redevance annuelle révisable de 12 000 €. "Ce projet s'inscrit pleinement dans la logique de développement de l'activité du stade et contribuera à développer une offre de service n'existant pas à ce jour", avait déclaré Gaël Perdriau. L'investissement s'élève à 1,9 M€, dont 1,45 M€ pour la construction du bâtiment, le reste pour l'aménagement intérieur, la décoration, le mobilier et les équipements professionnels.

"L'ambiance de ce lieu qui se veut ouvert à toutes les catégories de populations sera axée sur l'univers sportif et plus particulièrement l'histoire du stade", confie Jérémy Guichard. Pour l'exploitation de cette brasserie de près de 180 couverts du lundi au dimanche, midi et soir, excepté les jours de match (sauf si un accord est trouvé avec l'ASSE), le descendant de Geoffroy-Guichard s'est associé avec des professionnels stéphanois qui gèrent déjà plusieurs bars et restaurants. Ces derniers détiendront 51 % du capital de la brasserie Geoffroy-Guichard."