Drôle de trajectoire de carrière que celle de Jérémy Vachoux dont la signature chez les Granadictos du Carabobo Fútbol Club, club de première division vénézuelienne est bien engagée, même si elle n'est pas encore officiellement annoncée.

Formé à l'ASSE de 2007 à 2014, le gardien, né en 1994, a quitté les Verts, après des essais à Niort et Grenoble, pour rejoindre le RC Lens en juillet 2014. Il faisait partie de l'équipe finaliste de la Coupe Gambardella, contre l'OGC Nice le 28 avril 2012 (défaite 1-2).

Il restera en Artois jusqu’en juin 2019 jusqu’à son ultime faute à Dijon lors des barrages pour la remontée en Ligue 1. Il aura toutefois disputé 70 rencontres en quatre saisons avec le club artésien.

Après Lens, il signe à l'US Orléans pour une  saison 2019-2020 a été assez contrastée.  À la suite d'une lourde défaite lors de la réception du RC Lens (10ème journée, 1-4), il perd sa place de numéro un, et, au terme de la saison, le club étant relégué en National, ayant perdu sa place de numéro un, il fait le choix de résilier son contrat. 

Il rebondit alors à l'US Dunkerque, promu en Ligue 2. Lors de la saison 2020-2021, il ne dispute qu'une rencontre de championnat. Lors de la saison 2021-2022, après 6 matchs sans victoire pour l'équipe, Vachoux prend place dans les buts lors de la 7ème journée face à Nancy (0-0) et enchaîne alors les rencontres. Il est stoppé en octobre par une lésion musculaire survenue face au Valenciennes FC. En janvier, il retrouve sa place dans les buts et termine la saison comme titulaire. Il participe ainsi, lors de cet exercice, à 24 rencontres de Ligue 2. Néanmoins, au terme de la saison, Dunkerque est relégué en National.

Sans club depuis juin 2022, sa signature au Carabobo Futbol Club semble bien engagée.