Il n'avait pas été conservé au centre de formation après sa première année en U19, à l'instar de Quentin Prudhomme, Kaïs Zerga, Mathis Grillot, Maysson Méité, Hani Guerroudj, Rayan Boukadida, Bradley Ruiz.

Fares Ben Rahem a rapidement rebondi puisqu'il a signé dans le club transalpin de série D de la ville de Foggia (entre Naples et Bari), ASD Heraclea Calcio. Il est ainsi présenté par le site officiel : "ASD Heraclea Calcio est heureux d'accueillir la talentueuse classe externe 2007, Fares Ben Rahem !
Fares, qui vient du prestigieux secteur jeunesse de l'AS Saint-Étienne, allie qualité et quantité, démontrant une incroyable maturité footballistique malgré son jeune âge.
Nous sommes sûrs qu'il pourra nous donner une grande satisfaction."

Fares Ben Rahem (génération 2007), défenseur latéral droit ou central, est un pur produit de l'école stéphanoise puisqu'il a intégré l'école de foot de l'ASSE dès l'âge de 7 ans en 2014.
Il a franchi l'étape de la préformation avec notamment une belle année U15 (2021-2022) où sous la direction de Jean-Philippe Primard il a participé à 18 matchs (1 but) et conquis le titre de Champion de Ligue.

Entré au centre de formation en 2022, il y est donc resté trois saisons : 
- 2022-2023 : U16 avec Kevin De Jesus : 12 matchs, 1 but et U17N avec Patrick Moreau : 3 matchs, 1 but.
- 2023-2024 : U17N avec Frédéric Dugand : 26 matchs, 1 but
- 2024-2025 : U19N avec Frédéric Dugand : 22 matchs, 1 but.